В детстве рассольник для меня был самым нелюбимым супом. Его заставляли есть в детском саду и он всегда был серо- зеленого мутного цвета с плавающими крупными кусками огурца. Похоже на детский ужастик  Сегодня рассольник занимает почетное место в ряду любимых мною первых блюд. Не могу похвастаться тем, что готовлю его по классическому русскому рецепту (к блюдам именно этой кухни относится рассольник),но то, что он не зеленый, получается вкусным и совсем простым в исполнении — это гарантированно

Время приготовления: 1 час-1 час 10 минут

8-10 порций

• 300-500 гр. свинины (также можно использовать говядину, баранину, курятину)
• 2 моркови
• 3 головки репчатого лука (использовала красный лук)
• 2 соленых или маринованных огурца
• 1 стакан перловой крупы
• 2 шт. лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• Половина корня (пастернак, сельдерей или петрушка)
• Соль
• Растительное масло

Мясо промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Затем сливаем первичный бульон, промываем мясо, кладем обратно в кастрюлю и заливаем чистой водой ( приблизительно 2 литра воды). Добавляем перец, лавровый лист, целую головку очищенного репчатого лука и и любые на выбор коренья (петрушки, сельдерея или пастернака). Вкус бульона от этого станет насыщеннее и ароматнее. Варим 20 минут.

Спустя 20 минут добавляем в кастрюлю промытую перловку и варим еще 30-35 минут (до готовности)

Заправка для супа:

Нарезаем мелко лук. На крупной терке натираем морковь и огурцы (в отдельные емкости)

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до полуготовности. Добавляем натертую морковь и готовим до мягкости овощей. Выкладываем в сковороду огурцы, перемешиваем и тушим 2 минуты. Перекладываем заправку в кастрюлю, солим по вкусу, доводим до кипения и готовим на медленном огне еще несколько минут

Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем с рубленой зеленью, отварным мясом и хлебом (гренками)

Вкусно:) Приятного аппетита!